في مثل هذا اليوم 3 يناير1809م..بقلم سامح جميل..

في مثل هذا اليوم 3 يناير1809م..
المخترع الفرنسي نيكولاس أبيرت يكتشف الحفظ الغذائي والذي وضع الأسس الحديثة للحفظ الغذائي.
في مثل هذا اليوم 3 يناير عام 1809 اكتشف المخترع الفرنسي نيكولاس أبيرت الحفظ الغذائي ووضع الأسس الحديثة للحفظ الغذائي.
ونيكولاس أبيرت كان طباخًا فرنسيًا في باريس ورئيس للطباخين في الفترة من 1784 إلى 1795، وهو أيضًا صانع حلوى، اشتهر بسبب اكتشافة طريقة يستطيع فيها حفظ الأغذية الغذائية في علب زجاجية والتي تطورت فيما بعد على مر السنين.

كان يعمل الإنسان جاهدًا لإيجاد طريقة ملائمة لحفظ الأطعمة وإطالة مدة صلاحياتها، واتجه البشر نحو العديد من الطرق، واعتبر اكتشافه ضمن قائمة أهم الاختراعات في تاريخ البشرية، حيث ساهمت في توفير كميات مهمة من الغذاء عن طريق حفظه بشكل جيد وتمديد مدة صلاحيته لفترات طويلة.
ومنذ أواخر القرن الثامن عشر، عانى الجنرال الفرنسي نابليون بونابرت من مشكلات عديدة لإطعام قواته، فبسبب تزايد عدد الجنود الفرنسيين المتواجدين على مختلف الجبهات بكل من هولندا وإيطاليا وألمانيا والكاريبي اتجه المجلس الفرنسي للبحث عن طريقة جديدة قادرة على توفير الغذاء الكافي للجيش.

في سنة 1795، تفاقمت أزمة القوات الفرنسية بشكل ملحوظ، حيث عانى الجيش من مجاعة حقيقية أجبرت عددًا من جنود فرق الخيالة والفرسان المتمركزة بإيطاليا على أكل أحصنتهم للتغلب على الجوع. واعتمد الجيش الفرنسي على طرق بدائية لحفظ الطعام تركزت أساسًا على التجفيف والتخليل وبسبب ذلك لم يكن الفرنسيون قادرين على نقل كميات مهمة من الغذاء والذي تميّز في أغلب الأحيان بمذاق رديء.
ولتجاوز هذه الأزمة الغذائية في صفوف الجيش، اتجه المجلس الفرنسي نحو تشجيع الأبحاث لإيجاد طريقة جديدة لحفظ الغذاء، فضلًا عن ذلك اعتمد مسئولو هذا المجلس برنامجًا تحفيزيًا رصدوا من خلاله مكافأة قدرت بنحو 12 ألف فرنك لمن يتمكن من إنهاء مجاعة القوات الفرنسية.
خلال تلك الفترة، اتجه طباخ فرنسي حمل اسم نيكولا أبيرت نحو إحداث ثورة في مجال الغذاء. فاعتمادًا على تقنية حفظ الخمر داخل الزجاجات المغلقة بالفلين، سعى أبيرت نحو ابتكار طريقة مشابهة قد تمكنه من الفوز بالمكافأة المالية الخيالية.
ومن خلال طريقته الخاصة، عمد أبيرت إلى وضع بعض الأغذية كاللحم والخضراوات داخل جرار زجاجية صغيرة قام بغلق فوهاتها اعتمادًا على قطع الفلين، وجاء ذلك قبل أن يقدم في النهاية على تغليف الغطاء بأكمله مستخدما الشمع. وعلى إثر ذلك، أقدم أبيرت على لفّ هذه الجرار المليئة بالطعام داخل قطع من القماش قبل أن يقوم بتغليتها على نار هادئة لفترات مختلفة داخل قدر كبير مليء بالماء.
وبفضل ذلك، اكتشف نيكولا أبيرت أول طريقة فعلية لتعليب الطعام، حيث نجح الأخير في تمديد مدة صلاحية الغذاء بشكل واضح!!!